中国有多少斋？
现在中国有100多家清真餐饮企业，2000余家清真食品企业；从业人员近30万，年产销清真食品800万余吨/年 中国的清真餐饮开始于元朝。《元史》中就有关于“回回”人（伊斯兰教徒）在宫廷中做掌酒的记载，而专门服务穆斯林的“清真饭馆”也应运而生。
据专家考证，北京最早的一家清真餐餐厅为前门外的“聚和轩”。它始建于乾隆元年(公元一七三六年)，至今已有二百多年历史了。 随着清末新政的推行，民族资本主义的兴起，清真美食也逐渐走向寻常百姓家。民国十六年(公元一九二七年)，兰州、银川等地先后建起了规模较大的清真菜馆——金城饭店与西北实业大厦。
新中国成立初期，政府对私营工商业采取“团结、教育、改造”的政策。许多具有悠久历史的清真老字号得到了恢复和发展，新疆的“帕尔赫”(意为“最棒的”)烤羊肉、内蒙的“巴音郭楞”(意为“欢乐地唱吧”)烤全羊、甘肃的“陇右堂”、宁夏的“凤阳阁”等老字号的饭店相继建立起来。
改革开放后，国家大力发展民族、宗教事业。各类清真寺陆续重建，清真寺办学成为主流；同时在饮食行业也给予了更多的政策支持，各地清真餐饮企业如雨后春笋般成立，并有了属于自己的品牌。
进入二十一世纪，国家对清真饮食文化越来越重视。由民族事务委员会牵头制定了《清真食品生产经营规范》和《清真食品专用标志使用管理办法》，以确保清真食品的卫生和安全。
如今，无论是大都市还是小城镇，清真餐餐馆随处可见，品种丰富，风味独特。传统的烧烤、涮羊肉外，还出现了手撕烤羊排、铁板炒肉、孜然牛肉、特色烧鸡、砂锅炖羊肉等颇具特色的菜肴。就餐环境也由以前的“露天座”变成了如今的“包厢式”“一人一锅”的包间或一人一桌的独立空间。