刀是多少人民币？
现在市场上可以买到的新品刀大概价格从50元到90元不等，如果刀友去刀店买的话一般是可以讲价的，比如你看到一把刀标价120元就可以和他讲价讲到80元甚至更低拿到，不过有些店家会耍些小心眼比如你问他刀多少钱他可以回答你说120元但是你要他拿最低的价格给你他就只会给你出比120元高一点的价格而不可能真的就出120元。所以如果刀友想很便宜拿到好的刀就必须得了解一些辨别好刀与坏刀的技巧。 （这里说的刀是特指锋利度足够用来切菜的刀具，而不是指厨房用刀） 首先，一个合格的刀具必须是要经过热处理的，也就是这个刀具是用钢高温淬火加硬后形成的。如果没有经过加热处理而仅仅只是用锤打使刀具变硬的，那么这种刀具不是严格意义上的刀具，只能算作钝器。
因为未经热处理的钢材内部组织致密性很差，存在大量的微观孔隙，这些微观孔隙在受到外力作用的时候容易断裂导致刀具受损或者使用不够顺滑。 而热处理后刀具的内部结构发生了质的变化，原先的微观孔隙被高温堵塞，从而提高了刀具的使用寿命和耐用度。
其次，现在的刀基本都是钢制刀具，钢按照含有的碳量不同可分为工具钢、高速钢和弹簧钢等，其中工具钢又可以分为碳素工具钢、合金工具钢和高速工具钢。
我们常用的菜刀大多是由低碳合金工具钢制作而成的，这种钢材中含有较多的铬、钨、钒等元素，因此具有较好的耐磨性和韧性，同时也比较易于加工。 但是如果在刃磨刀具时受力不均或刃口质量不佳就容易产生裂纹进而导致刀具破碎。 在选购刀具时可以观察刀刃上的刻痕是否整齐且深浅一致，这样可以一定程度上保证刃口质量和受力均衡。 如果发现刀上有裂痕或者瑕疵应立即停止使用并及时更换新刀以免发生意外。